导读：

来云南有些日子了，发现这里的饮食还是很有特色的，在其它地方下馆子，很多都是靠的佐料，要不就是各种速冻鸡、速冻鸭，或者是冰冻牛肉等等，在云南下馆子的话，主打的就是一个新鲜，一年四季都有不同的菜，这也导致，很难用一道菜的口味来感慨云南菜。

在我看来，如果你是一个对美食比较挑剔的人，可以到云南来尝一尝当地的一些特色，来自农家的鸡、牛、毛驴还有羊肉，来自山上的各种菌子、野菜，还有本身一年四季都有蔬菜，以及江河里的各种野生鱼，真的能够让你大饱口福。

(资料图片)

云南有什么好吃的？这个很难去回答你们，因为每个地州都有自己的特色食物，但总的来讲，它们有一个共同的特点，吃的就是一个原生态。

很多人也许会有疑问，云南菜那么美味，为啥却很难走出当地？三个原因，残酷却很现实。

原因一：食材很难获取

云南被誉为是“植物王国”同时也是“野生菌王国”，像一些特色的美食，比如炒野生菌，或者是野生菌火锅，以及各种野生菌做的美食，这个在其它地方，是压根实现不了的，因为菌子本身就容易坏，只有现采现炒现吃，你才能品尝到其鲜美的味道。

单就食材这一点，就很难被复制，所以也注定这些鲜美之物，很难走出去，即使走出去，因为价格过于昂贵，也很难去普及。

原因二：烹饪菜肴的香料很难复制

在云南，烹饪食物都有当地的一个香料，比如炖鸡之类的，会用到草果，制作凉拌会用到各种柠檬水香菜，吃牛肉会用到薄荷，烤鱼会用到香茅草等，云南的香料比较多，而且这些香料都是取之于自然，没有任何的添加剂以及防腐剂，主打的就是原汁原味。

像我在普洱，吃一碗米线，里面就用了七八种，甚至十几种的香料，这个在其它地方还是比较少见的，这些香料，赋予了菜肴不一样的味道，靠着各种制作的人工调味品，是很难实现的。

原因三：品类太杂，口味过于小众

到底什么味道才算得上，云南的口味，是辣味还是酸味，还是酸辣味，不同地州的饮食，也有很大的一个差异，本身云南就是少数民族最多的省份，什么彝族、哈尼族、白族、傣族、壮族、苗族、回族等等，他们的饮食完全就不一样。

想要走出去的话，就更加的难了，因为没有统一，所以想走出去就更难了。这也是为什么，有些美食，只有在当地才能吃到，很难能走出云南省。

当然云南美食走不出去，还有很多的原因，个人认为这三点是比较重要的。此外，像缺少宣传，以及当地人们不重视，这也是原因。很多人讲，云南的美食上不得台面，它确实缺少那份“尊贵”，不过它也最接地气。

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