绍兴黄酒能不能埋在地下一段时间不变质? 热讯
来源: 南方养生网
2023-05-11 14:44:11


(资料图)

黄酒放十几年也是没有问题的,但前提是在存放期间必须保持容器的密封状态及适宜的环境。

黄酒的保质期,视黄酒的品质不同,保质期的长短也不同。一般黄酒的保质期在12个月至36个月,最长的不会超过5年,个别的坛装黄酒会有6年的保质期。

品质好的黄酒,存放环境适宜,一年以上,酒里面的各种成分就会相互融合,分解与生成,达到一种微平衡,这时的黄酒口感柔和,陈香明显,酒味醇厚、协调,饮用最佳。但超过3年,酒精挥发,品质就会下降。

国家对商标标注有这样的规定:酒精度大于10%vol的饮料酒,可以免除标注保质期。也就是说,酒精度超过10%vol,可以不用再标示保质期。因为,酒精度超过10%,一般菌类在此环境难以存活,可以不用再标注保质期。

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黄酒储存

对于黄酒的储存,对外界条件的要求似乎更为苛刻一些,黄酒在出窖灌装后,地上环境不具备转化条件,很难让黄酒中的乙醇分解。在运输过程中还会影响密封的完整性,过长时间存放会引起酒精www.nfysw.com挥发,从而导致酒的品质下降。因此,出窖之后灌装销售的黄酒,都必须要标注保质期。

黄酒的存储地点最好选择在阴凉、干燥的地方。温度应在4℃以上,15℃以下,且变化平稳,干湿度和通风条件良好。这样,才能促进酒质的陈化,并能减少酒的损耗。

其次,储存黄酒,最好要用陶坛和泥头封口。这种古老的包装有利于黄酒的老熟和香气的提高。最后,黄酒堆放要平稳,酒坛、酒箱堆放的高度一般不得超过4层,且每年要翻动一次。

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